4 filetti di salmone da 180 gr ciascuno 3 finoccchi 200 gr di vongole già aperte conservate nella loro acqua 1 cipollotto 1 dl aceto di mele 100 ml di brodo vegetale Un cucchiaino di zafferano in pistilli Tagliamo i finocchi lavati e mondati a spicchi molto regolari, fino ad ottenerne circa...
360 gr di rigatoni trafilati al bronzo 4 tuorli e 2 uova intere 60 gr di pecorino romano DOP Una dozzina di fili di erba cipollina Una scorzetta di limone Pepe di sichuan q.b. Sbattiamo le uova in una bowl, pepando abbondantemente e aggiungendo la scorza di mezzo limone grattato superficialmente...
Crema con zafferano e zenzero - Crostini Spalmare I crostini con pochissimo burro (facoltativo), quindi spalmare la crema di funghi allo zafferano e zenzero. Decorare con una fetta di uovo sodo, oppure con verdure fresche come rondelle di rapanelli, di cipollotti,peperoni tagliati a strisce sottili, olive Crema alla...
Iniziate con la preparazione della crema di funghi che servirà per farcire le crespelle. Lavate i funghi pleurotus e tagliateli a fettine ; in una padella mettete a soffriggere l’aglio insieme all’olio e aggiungete poi i funghi che lascerete cuocere fino a quando non si...
Per preparare le scaloppine allo shiitake, per prima cosa pulite i funghi e affettateli. Prendete poi le fettine di carne e, se necessario, battetele leggermente fino a conferirgli uno spessore di circa 1 cm, quindi infarinatele per bene da un lato e dall'altro . Ponete...
Per preparare gli gnocchetti procedete in questo modo: pelate e tagliate le carote a pezzi, quindi fatele bollire in una pentola con dell’acqua leggermente salata. Quando le carote saranno morbide, scolatele e farle raffreddare. Frullate le carote, sgusciate le uova ed aggiungetele alle carote; continuate a...