Filetto di Salmone con finocchi a vapore e crema di shiitake Tenuta Pozzi
4 filetti di salmone da 180 gr ciascuno 3 finoccchi 200 gr di vongole già aperte conservate nella loro acqua 1 cipollotto 1 dl aceto di mele 100 ml di brodo vegetale Un cucchiaino di zafferano in pistilli Tagliamo i finocchi lavati e mondati......